SOYMILK

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두유, 집에서 만들어 먹는 콩물은 영양소도 풍부한데다 말 그대로 콜레스테롤이 없는 식물성 음료다. 우유가 맞지 않는 사람이 대신 섭취할 수 있는 최선의 식품이기도 하다.
두유는 항산화 및 항염증 특성이 있는 풍부한 영양성분을 포함하고 있어 암 위험 감소, 골다공증 예방, 심장 건강 개선, 폐경기 증상 감소에 도움이 된다.

두유 효능

 두유 효능
여성암, 남성암 위험 감소
연구에 따르면 어린 시절이나 청소년기에 대두 단백질을 많이 섭취하면 유방암 위험이 크게 감소했다. 특히 여성에게 안전하고 효과적이라는 뜻이다. 두유 속 이소플라본은 유방암에 영향을 미치지 않는다. 또 멜버른 대학에서 진행한 연구에 따르면 대두/콩물의 이소플라본을 두여하면 전립선암 위험이 감소할 수 있다.
♡ 골다공증 예방
50세 이상의 성인은 골다공증 위험이 높아진다. 국제건강기능식품저널에 발표된 리뷰에 따르면 콩 이소플라본은 뼈 형성을 향상시키고, 뼈 흡수를 감소시킬 수 있다. 또한 콩의 식물성 에스트로겐은 뼈 손실을 막기 위해 신체의 칼슘 흡수를 향상 시킨다.
♡ 심장병 위험 감소
연구에 따르면 6개월 동안 이소플라본과 함께 단백질을 섭취하면, 심장병 위험이 감소한다. 콩 단백질은 형청의 LDL콜레스테롤 수치를 낮추고 HDL콜레스테롤을 향상시키는 효과가 있는 것으로 나타났으며. LDL콜레스테롤은 성인의 경우 약 3~4%가 감소했다.
폐경 증상 감소
폐경 단계에서 에스트로겐 수치가 급격하게 감소하면 폐경 후 여성의 건강 상태에 혼란이 올 수 있다. 이때 콩 제품으로 식물성 에스트로겐을 섭취하면 갱년기 증산을 완화시킬 수 있다. 한 연구에서는 이소플라본 보충제가 갱년기 안면홍조 증상을 완화시키는 것으로 나타났다. 또한 3개월 동안 두유를 섭취하면 항산화 수치를 높이고, 폐경 후 여성의 갱년기 증상을 줄이는 데 도움이 될 수 있다.
♡ 체중 감소 촉진
국제 예방 의학 저널에 발표된 리뷰에 따르면 식물성 음료가 비만 및 과체중 개인의 허리둘레를 줄이는 데 중요한 역할을 한다는 사실이 밝혀졌다. 특히 두유, 콩물에 함유된 칼슘이 체중 감량 효과를 늘려준다.
두유 vs 우유
두유를 섭취할 때는 무가당 두유 또는 비타민 D와 칼슘 미네랄이 강화된 두유를 마시거나 집에서 콩물을 만들어 먹는 것이 좋다.
듀유는 포화 지방이 더 적고 비타민과 미네랄을 함유하고 있지만, 우유는 칼슘이 더 풍부하다. 칼로리도 우유는 150칼로리가 되지만, 두유 한 컵은 80칼로리 정도다. 두유는 근육 생성을 돕고 근육 분해를 예방하는 아미노산인 류신이 적다. 또한 우유보다 인, 리보플라빈, 비타민A, 아연이 더 적다.
콩물 만드는 방법
준비물 : 대두 300g, 물 12컵, 소금 또는 설탕 1꼬집
밤새 대두를 물에 담근다. 불린 콩을 물 12컵에 10분동안 끓인다. 물과 콩이 부드러워질 때까지 섞은 다음 40분 더 끓인다. 기호에 따라 소금 또는 설탕을 첨가.
콩을 다 끓이면 거름망으로 혼합물을 걸러서 고형물을 제거 한다.
이렇게 만들어진 두유는 최대 일주일 동안 보관할 수 있다.
두유 마시면 안 되는 사람과 부작용
두유를 포함한 콩 식품은 매일 1~2회 섭취하는 것이 안전하다. 미국 암 연구소(AICR)는 많은 연구에서 장기적으로 하루 최대 3회 섭취해도 된다 밝히고 있다.
다만 알레르기가 있거나 유방암, 난소암과 같은 호르몬에 민감한 암의 병력이 있는 여성은 두유 섭취를 피해야 한다. 두유의 이소플라본 함량은 체내 에스트로겐의 효과를 나타내기 때문이다. 또한 갑상선 문제가 있는 사람들은 두유의 부작용을 피하기 위해 적당히 섭취하는 것이 좋다.
두유 피부에 양호해 보자!
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