인삼의 사포닌(Saponin), 진세노사이드(Ginsenoside)등의 성분이 오장을 보호하고 정신을 안정, 면역력 강화, 기억력 향상 등 다양한 장점을 가지고 있다.
금방 수확한 삼을 수삼/수삼을 쪄서 말리면 홍삼/수삼을 아홉번 쪄서 말리기를 반복하면 흑삼 이라 한다.
좋은 인삼은 흠집이 없고 잔뿌리가 남아 있고 몸통이 탱탱하고 묵직한 인삼이 좋다.
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